Blindverkostung

Betrachten – riechen – schmecken – nachschmecken

Hierüber haben wir bereits an anderer Stelle geschrieben. Beim Thema Degustation und auch beim Tasting zu Hause haben wir die Vorgehensweise einen Whisky zu beurteilen, bereits besprochen. Der Unterschied hier ist, dass wir nicht wissen welchen Whisky wir im Glas haben!

Zunächst betrachten wir die Farbe des Whiskys und können erste Einschätzungen über Alter und Fasslagerung abgeben. Normalerweise heißt es, je heller ein Whisky ist, um so jünger ist er und dementsprechend, je dunkler er ist, um so älter. Hier muss allerdings noch ins Kalkül gezogen werden, dass eine bestimmte Fassnachlagerung auch einen dunkleren Whisky hervorbringt. Darüber hinaus müssen wir beachten, dass viele Whiskys für eine gleichfarbige Farbgebung mit Zuckerkulör gefärbt werden.

Eine eventuelle Kühlfilterung kann auch über das Betrachten wahrgenommen werden. Ohne Kühlfilterung können sich Schlieren oder Schwebeteilchen im Whisky zeigen.

Danach kommt die Nase zum Zug … take a nose!

Rauch und Schärfe wird wahrscheinlich am schnellsten und besten gerochen. Andere Noten wie Holz, frische Früchte, reife Früchte, Vanille, Gewürze und so weiter sind sicher schwerer wahrzunehmen und bedürfen einiger Übung. Riechen wir Noten von Sherry, Rum oder Wein, können wir auf eine Fassnachlagerung schließen.

Als nächstes kommt der Geschmack an die Reihe … take a sip!

Der Geschmack gibt uns weitere Hinweise. Hier achten wir auf die Alkoholschärfe, um dem Alter des Whiskys näher zu kommen. Der Geschmack nach Früchten, Holz, Vanille, Gewürzen hilft uns weiter auf der Spur nach dem Whisky im Glas.

Den Alkoholgehalt des Whiskys können wir ganz einfach im Alkoholmeter bestimmen. Dafür wird der Whisky in die Spindel eingefüllt und der Alkoholgehalt abgelesen. Hier zeigt sich auch gleich, ob wir eventuell Wasser zur Verdünnung brauchen.

Und dann beginnt das große Raten. In der Gruppe ist das Rätseln sicher ein großer Spaß. Ohne Hinweise kann man jedoch nicht genau bestimmen, um welchen Whisky es sich handelt, nur die Richtung.

Ein Blind Tasting kann noch gesteigert werden, indem man einen 'Ausreißer' zum Beispiel einen Rum unter die Whiskys mischt. Oder man verwendet ein farbiges Glas, sodass man die Farbe des Whiskys nicht erkennen kann.